เริ่มจากอาหารที่รับประทานเข้าไป ร่างกายจึงจดจำว่าอาหารชนิดที่กินเข้าไปเป็นตัวกระตุ้น เมื่อใดที่กินอาหารชนิดนั้นอีก เม็ดเลือดขาวจะสร้างแอนติบอดีทำปฏิกิริยาส่งผลให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อบุลำไส้มากขึ้น และนำไปสู่ปัญหาลำไส้แปรปรวน ลำไส้รั่วซึม (Leaky Gut Sydrome)

หากเรายังบริโภคอาหารเหล่านั้นอยู่ต่อเนื่องเป็นประจำ ร่างกายก็จะถูกกระตุ้นอยู่เรื่อยๆ จะทำให้กระทบกับระบบภูมิต้านทาน สร้างสารอักเสบเชิงซ้อนขึ้นมา และทำให้เกิดกระบวนการอักเสบ ซึ่งขึ้นอยู่กับว่าการอักเสบจะเกิดขึ้นที่ระบบอวัยวะส่วนใด

 ระบบประสาท อาการปวดไมเกรน ปวดหัว การเปลี่ยนแปลงและพฤติกรรมอารมณ์ที่แปรปรวน ซึมเศร้า ความวิตกกังวล ความเมื่อยล้า สมาธิสั้น เป็นต้น

 ระบบทางเดินหายใจ อาการจมูกอักเสบ แสบคัน หรือไซนัสอักเสบ โรคหอบหืด เป็นต้น

 การสังเกตอาการที่เกิดขึ้น หลังจากกินอาหารจะเป็นไปได้ยาก เพราะบางทีเราอาจมีภาวะแพ้อาหารแฝงในอาหารที่กินเป็นประจำ จนเกิดความคุ้นชินกับอาการเหล่านี้

 ตรวจโดยการเจาะเลือด เพื่อตรวจหาสารแอนติบอดี IgG (Immunoglobulin G) หรือหากพูดให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือสารภูมิคุ้มกัน หากภูมิคุ้มกันตอบสนองต่อสารอาหารที่ทดสอบ ประเมินภาวะแพ้อาหารแฝงชนิดต่างๆ ต่อสุขภาพคุณ

 ไม่ต้องงดน้ำงดอาหารก่อนตรวจ

 สามารถตรวจหา IgG ในอาหารได้ถึง 222 ชนิดแบ่งออกเป็น 8 กลุ่ม

• ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม
• สมุนไพร และเครื่องเทศ
• ปลา / อาหารทะเล
• เนื้อสัตว์
• ผลไม้
• พืชตระกูลถั่ว
• ธัญพืช
• ผักและพืชอื่นๆ

 วัดระดับ IgG ค่าเป็นตัวเลขบ่งบอกความแรงของปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นและอื่นๆ

 เทคโนโลยีใหม่ซึ่งมีความแม่นยำสูงมาก รวดเร็วและความละเอียดสูง เรียกว่า “Microarray” ที่ใช้จำนวนเลือดน้อยมากในการตรวจ ซึ่งนำเข้าจากประเทศอังกฤษ

 ผู้ที่มีปัญหาโรคภูมิแพ้หรืออาการผิดปกติเรื้อรังต่างๆ หลังมื้ออาหาร

 ผู้ที่มีภาวะภูมิคุ้มกันทำลายตัวเอง (SLE)

 ผู้ที่มีปัญหาโรคเรื้อรังที่มีลำไส้รั่วซึมเป็นสาเหตุที่เกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ (Leaky Gut Syndrome)

 ผู้ที่มีปัญหาด้านผิวพรรณ เช่น สิวอักเสบเรื้อรัง ผื่นคัน ผิวบวมน้ำ กลากเกลื้อน ผิวคล้ำ เป็นต้น

 ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักโดยการเลือกกินอาหารประเภทต่างๆ

 ผู้ที่มีความเครียดสะสม